Az aprítókések közepes méretű kések, amelyek nagyon sok műveletre alkalmasak a hámozástól az apróbb szeletelésen keresztül egészen az étkezésig. Jellemző pengehosszúságuk 9-14 cm. Háztartásokban ezek a kések a leggyakoribb, sokszor “a kés” néven hívják csak ezeket az eszközöket. Számtalan válfajuk lehetséges és természetesen az áuk is széles skálán mozog. Háztartásokban inkább az egyszerű, olcsóbb változatokat használják, a profik a drágább kovácsolt kiviteleket részesítik előnyben.
A zöldségkések olyan apró kések, amelyek kisebb tárgyak (zöldségfélék) vágására, aprítására és hámozására alkalmasak. Legnépszerűbb zöldségkések az egyenes élű változatok, vagy az íves turnirkések, amelyeket nem csak hámozásra, hanem díszítésre is lehet használni.
